Ceny jajek w tym roku wprawiły amerykańskich konsumentów w osłupienie i szok, zmagając się z rekordowo wysokimi kosztami i niedoborami dostaw. Ceny hurtowe wydają się ostatnio spadać, choć nie jest jasne, czy konsumenci odczuwają ulgę.
Ten wzrost cen był w dużej mierze wynikiem rozprzestrzeniania się ptasiej grypy , która spowodowała duże straty wśród stad niosek w USA H5N1, dominujący szczep ogniskowy wysoce zjadliwej grypy ptaków, czyli ptasiej grypy, pojawił się wśród stad drobiu i dzikich ptaków w Europie jesienią 2020 r., zanim przeniósł się do USA, Afryki, Bliskiego Wschodu i Azji. Stał się największym tego typu ogniskiem w historii USA. Według Centers for Disease Control and Prevention, od 25 marca wirus dotknął ponad 168 milionów sztuk drobiu w 51 stanach USA od stycznia 2022 r. Zakażone ptaki są uśmiercane w całym kraju, czasami w liczbie milionów w jednym miejscu.
W związku z tym, iż ogromne stada w obiektach komercyjnych i gospodarstwach są zabijane lub uznawane za zakażone, samo źródło jaj, podstawowy produkt spożywczy, jest zagrożone, co prowadzi do spadku podaży, a w efekcie do wzrostu cen.
Dlaczego tak wiele niepokoju narosło wokół prostego towaru? Często jest on postrzegany jako jeden z podstawowych produktów, który służy jako wskaźnik ogólnych cen artykułów spożywczych. jeżeli chleb, mleko, jajka lub wołowina podrożały, prawdopodobnie Twój ogólny rachunek za zakupy również. Jest to również jeden z artykułów spożywczych regularnie monitorowanych przez Biuro Statystyki Pracy i Departament Rolnictwa USA.
Przy nieustannym napływie opowieści o eggflation, trudno jest nadążyć lub wiedzieć, gdzie robić zakupy. Nie martw się – mieliśmy zespół reporterów USA TODAY, którzy zbadali ceny jaj w pięciu największych sieciach spożywczych w całym kraju. Oto, co odkryli.
Jak zmieniały się ceny jaj w ciągu ostatnich 10 lat?
Ceny jajek doświadczyły pewnej zmienności w ciągu ostatniej dekady, a znaczny wzrost nastąpi w styczniu 2023 r., również dzięki wybuchowi ptasiej grypy. Po osiągnięciu szczytu 4,82 USD ceny gwałtownie spadły do bardziej „normalnego” poziomu 2,04 USD do sierpnia.
W marcu 2004 r. średnia cena dużych jaj klasy A wynosiła zaledwie 1,13 USD za tuzin. W marcu 2025 r. ceny były dynamiczne, zaczynając od około 6,85 USD za tuzin średnio w tygodniu kończącym się 6 marca, ale spadając do 3,27 USD za tuzin w tygodniu kończącym się 21 marca, zgodnie z danymi USDA. Niezależnie od tego, czy wynosi ona 6,85 czy 3,27 USD, ceny znacznie odbiegają od poziomu 1 USD, który ostatnio obserwowano w styczniu 2022 r.
O ile wzrosły ceny jaj w ciągu ostatniego roku?
Według Biura Statystyki Pracy średnia cena za tuzin wynosiła 2,99 USD w lutym 2024 r. w porównaniu z 5,89 USD w lutym 2025 r. To wzrost o prawie 97%. Wzrost rozpoczął się na dobre w październiku, mniej więcej w czasie, gdy szczep ptasiej grypy zaczął szeroko krążyć. Cena strefy wynosiła wówczas średnio 3,37 USD, po czym pod koniec roku systematycznie rosła do 4,14 USD.
Jak kształtują się ceny jaj w USA
Aby uzyskać ten obraz cen jaj, reporterzy USA TODAY z 16 największych obszarów metropolitalnych w USA sprawdzili swoje lokalne sklepy spożywcze online lub osobiście w tygodniu kończącym się 16 marca: Boston, Nowy Jork, Jersey City w stanie New Jersey, Pittsburgh, Waszyngton, Cincinnati i Columbus w stanie Ohio, Chicago, Indianapolis, Nashville w stanie Tennessee, St. Louis, Houston, Tucson w stanie Arizona oraz San Francisco, Los Angeles i Anaheim w Kalifornii.
Zespół zbadał pięć sieci sklepów spożywczych i trzymał się marek generycznych, zwykłych, dużych, klasy A dla tuzina jaj (z wyjątkiem Trader Joe’s, który oferuje tylko jaja „z wolnego wybiegu”). Te sklepy i marki obejmują Walmart (marka Great Value), Target (marka Good and Gather), Aldi (marka Goldenhen), Kroger i jego rodzinę sklepów (marki Kroger lub zależne) oraz Trader Joe’s (marka Trader Joe’s).
Ceny wzlotów i upadków od wybrzeża do wybrzeża
Główne obszary metropolitalne Kalifornii, w tym Los Angeles, San Francisco i Anaheim, niezmiennie zajmowały czołowe miejsca pod względem cen. Oprócz tego, iż są to jedne z miejsc o najwyższym koszcie utrzymania w USA, te obszary metropolitalne są prawdopodobnie objęte kalifornijską propozycją 12, zwaną również Farm Animal Confinement Initiative, która nakłada ograniczenia na sposób chowu kur, a tym samym ogranicza liczbę jaj, które można wyprodukować, i szybkość ich produkcji.
Obszar metropolitalny Nowego Jorku również znalazł się wysoko na liście, co prawdopodobnie nie jest zaskoczeniem dla mieszkańców, którzy od dawna zmagają się z gwałtownie rosnącymi kosztami życia w mieście. Najwyższa cena w badaniu USA TODAY wynosiła 13,39 USD za tuzin w spółce zależnej Kroger Foods Co. w San Francisco. Najniższa wynosiła 3,49 USD w Trader Joe’s w Indianapolis.
Jak wyglądają ceny jaj w sklepach spożywczych?
Jeśli szukasz najniższych cen, z badania wynika, iż zwycięzcą jest Trader Joe’s, ze średnią ceną 4,86 dolara za tuzin i stałymi cenami we wszystkich uwzględnionych większych obszarach metropolitalnych.
Czy ceny jaj spadną?
Ceny jaj spadły już w marcu, choć prognozy na przyszłość wciąż nie są stabilne. Podaż i ceny ustabilizują się tylko wtedy, gdy gospodarstwa i producenci będą mogli odzyskać zapasy zdrowych kur niosek. Raporty prognoz rynkowych USDA odzwierciedlają to poprzez zmniejszenie prognoz produkcji na ten rok.
„Nikt nie jest w stanie przewidzieć przyszłości, ale ptasia grypa pozostaje ciągłym zagrożeniem dla naszych ferm jaj, a hodowcy jaj pracują całą dobę, aby chronić swoje ptaki, uzupełniać zapasy i zapewnić dostawy jaj” – powiedziała USA TODAY Emily Metz, prezes i dyrektor generalny American Egg Board. Pozytywnym akcentem jest to, iż hodowcy mają teraz o wiele większe doświadczenie w walce z chorobą, co oznacza, iż fermy mogą szybciej się odrodzić.
