Innowacyjna kawa z Aleksandrowa Łódzkiego

Jak wypala się innowacyjną kawę w Aleksandrowie Łódzkim?

- Chili pomaga w zachowaniu szczupłej sylwetki, kurkuma wspomaga pracę serca i mózgu, jest antyoksydantem. Przy połączeniu tych składników z kawą ważne jest jednak, żeby nie stracić tych cennych adekwatności. No i zależało nam na dodatku naturalnym, nie chemicznym - mówi Andrzej Bojanowski.

Firma HeyDay Group zgłosiła do konkursu na dofinansowanie unijne projekt "Innowacyjna kawa". Prowadzi palarnię kawy w Aleksandrowie Łódzkim. Sprowadza nasiona z Ameryki południowej i środkowej, wypala je i sprzedaje pod dwiema markami. Z jej pieca korzystają również właściciele restauracji w Hondurasie czy Hiszpanii, bo cenią sobie używaną w firmie technologię.

Wkrótce na półkach będziemy mogli szukać kaw z chili, kakao, kurkumą czy kardamonem. Projekt firmy zakładający takie innowacje został pozytywnie oceniony w konkursie zorganizowanym przez Centrum Obsługi Przedsiębiorcy. Wniosek HeyDay Group opiewał na blisko milion złotych przy wartości projektu prawie 1,5 mln zł.

Przy opracowywaniu nowych smaków firma współpracuje z uczelniami, gdzie przebadała m.in. w jakiej temperaturze można wypalać kawę z odpowiednim dodatkiem, żeby nie stracić cennych adekwatności, a przy tym zachować smak.

- Palimy kawę gorącym powietrzem - wyjaśnia członek zarządu firmy. - Piec jest w pełni skomputeryzowany i odtwarza naszą recepturę. Powtarzalność jest naszą przewagą.

Oprócz większego pieca HeyDay chce pozyskać młyn do kawy i sprzęt, który pozwoli na eliminację zapachu wydzielanego podczas palenia. Efekty poznamy już wkrótce.